🔸Ένα ιδιαίτερα πολύτιμο θρεπτικό συστατικό στα αυγά είναι η χολίνη, η οποία βρίσκεται στον κρόκο. Η χολίνη βοηθά στη δημιουργία ισχυρών, ανθεκτικών κυτταρικών μεμβρανών και επίσης παίζει σημαντικό ρόλο στη μεθυλίωση, τη διαδικασία ενεργοποίησης και απενεργοποίησης των γονιδίων.

🔸Αυτή η ουσία είναι ένα από τα «δομικά στοιχεία του νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνη» και παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία της μνήμης και στη ρύθμιση της διάθεσης. Τα υψηλά επίπεδα πρόσληψης χολίνης μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη της κατάθλιψης, της απώλειας μνήμης και του άγχους.

🔸 Η κατανάλωση αυγών δεν επηρεάζει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.